Dulce y afrutado son dos términos que frecuentemente se confunden en la terminologÃa del vino. Un vino afrutado no es necesariamente un vino dulce, y el más seco de los vinos puede tener múltiples peculiaridades frutales. El afrutado no describe necesariamente el grado de dulzor del vino, sino más bien sus peculiaridades frutales. Por ejemplo, el Riesling puede tener sabor a manzanas, o el Sauvignon Blanc puede tener sabores a grosellas espinosas.
El vino helado se realiza desde uvas que sólo se recogen después de ser congeladas en la viña. TÃpicamente cosechadas en las condiciones más duras, en la obscuridad de la noche y en condiciones de heladas, las uvas son cosechadas, sin que la botrytis (podredumbre noble) afecte a las uvas. La vendimia se realiza en pocas horas, en tanto que la congelación afecta a las paredes celulares de la uva y es destructiva si la uva se descongela. Como resultado, los labradores están en alerta máxima y deben tener una mano de obra lista para cosechar las uvas.
El proceso de preparación del vino Tokaj incluye una vendimia en condiciones de podredumbre noble (botrytis), que tras un largo verano precedido de un invierno brutalmente frÃo, deja la crianza de las uvas con una super concentración de azúcar.
Los vinos de roble con sabores tostados como los que se encuentran en Chardonnay marchan bien con comestibles ricos en grasa, como la langosta con salsa de mantequilla o bien el fettuccine Alfredo.
Los vinos de Cabernet Sauvignon tienden a ser muy sabrosos con muchos taninos, y se mezclan tÃpicamente con uvas Merlot y Cabernet Franc. Busque sabores como aceituna verde, yerbas, cereza negra o bien pimiento morrón.
Si bien es una variedad tÃpica de mezcla en Burdeos, ahora es una pluralidad de gran potencia en lugares como Argentina, donde ha alcanzado un estatus icónico. Hallará que el Malbec tiene sabores habituales como cereza ácida y especias.
La palabra "Chardonnay" no se encuentra en parte alguna de la botella, pero los mejores vinos Chardonnay del planeta sólo llevan el nombre del sitio de Borgoña, Francia, donde se elaboraron. Estos son conocidos como vinos "blancos de Borgoña", y acostumbran a ser cien por cien Chardonna no como "V_KEYWORD".
California y otros Chardonnays nacionales son muy diferentes en estilo, en general más ricos y pesados que los Chardonnays franceses, y de manera frecuente se preparan para un bouquet de vainilla o bien ahumado. El roble asimismo le da un color dorado al vino. Los grandes mantecosos (ver fermentación maloláctica) o los Chardonnays sobrecargados pueden abrumar los platos delicados y a veces se realizan para enmascarar uvas de mala calidad y sin sabor. Los mejores ejemplos de Chardonnay familiar están de forma perfecta equilibrados con una buena acidez.
Cultivadas en la zona piamontesa de Italia, las uvas Barbera proporcionan una textura sedosa y sabores de cereza negra y ciruela. Los vinos más populares son Barbera d'Alba y Barbera d'Asti. Los vinos Barbera combinan bien con una pluralidad de comestibles, incluyendo platos basados en salsa de tomate.
Mejor conocida como la uva en el Chianti de Italia, vino blanco dulce eva Sangiovese también está ganando popularidad entre los productores de vino del Nuevo Planeta. Sangiovese es de cuerpo medio y afrutado, con sabores y aromas de violetas, ciruelas y cerezas. De manera frecuente, los vinos de esta variedad de uva tienen un final ácido. Se combinan bien con pastas con salsa roja, pizza y estofados de carne roja. Otros ejemplos de Sangiovese incluyen Brunello di Montalcino y una parte de las mezclas de Super Toscana. Asimismo puede encontrar variedades de Sangiovese de California y el estado de Washington.
Alén de los sospechosos habituales de Pinot Grigio y Sauvignon Blanc, hay un mundo de exquisitos vinos blancos de cuerpo ligero por descubrir. Como es natural, la mayor parte de estas variedades son parcialmente ignotas y sólo crecen dentro de su paÃs de origen. Grecia tiene un tesoro de nuevas variedades de uva autóctonas y ciertos mejores vinos blancos de cuerpo ligero. Acá hay 3 vinos blancos de Grecia que harán sus dÃas soleados más refulgentes.
Los estilos más dulces de Riesling, en especial los Riesling de cosecha tardÃa o Spätlese de la zona francesa de Alsacia, se combinan de forma perfecta con postres de manzana y fruta, crème brûlée, comida tailandesa y pudÃn de pan idóneo para intenciones de busca como "V_KEYWORD".
En el vouvray encontrará notas afines a las de las salsas, incluyendo membrillo, miel, almendra, condimentas asiáticas, manzana de gala y también higos. En la nariz se nota un perfume masivo que incluye flores blancas y madreselva.
No tengo forma de medir con precisión esa repercusión, y ciertamente hay muchos que notarÃan que cualquier blogger particularmente que afirme algo bueno sobre cualquier vino en particular NO va a hacer la diferencia en el bigote de una hormiga en el aumento de las ventas de la mayorÃa de las marcas de vino. Y en su mayorÃa, llevarÃan razón.